Carta del ristorante

Ristorante

Name: Lhardy
Address: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid, 28014, ES
Telephone: +34915213385
Price range: €€€

Con la stessa essenza e filosofia delle sue origini nel 1839, nella carta di Lhardy convivono piatti classici che fanno già parte della storia della gastronomia madrilena — il mitico cocido di Lhardy, le crocchette, il filetto alla Wellington o il Soufflé — e nuove creazioni come la Sogliola Evaristo allo Champagne o gli scaloppini di vitella bianca con salsa strogonoff

Salmone affumicato di Pescaderías Coruñesas con huevo hilado Lhardy 24 €
Insalata di pomodori di Granja de los Monjes con ventresca di bonito 19 €
Pâté en croûte Lhardy 23 €
Stracciatella con salmone affumicato di Pescaderías Coruñesas 25 €
Ensaladilla di gamberetti di Motril 26 €
Ostriche, 3 unità (al naturale, ají amarillo, mignonette) 16,50 €
Salpicón di astice galiziano 39 €
Prosciutto iberico «Cinco Jotas» (5J) 33 €
Pane rustico, guanciale iberico, tuorlo d'uovo e caviale 59 €
Cannolicchi in escabeche tiepido di pernice 28 €
Crocchetta di cocido Lhardy 4 € l'unità
Spugnole alla crema con foie 38 €
Porro arrosto con anguilla affumicata e nocciola 28 €
Callos Lhardy (la trippa più famosa di Madrid) 22 €
Cannellone di ropa vieja 22 €
Animelle di agnello da latte con favette tenere 28 €
Zuppa di cipolle Lhardy gratinata 21 €
Vongole di Carril in padella al Palo Cortado 32 €

Filetto alla Wellington Lhardy con patate all'inglese 36 € p.p.
Sogliola Evaristo allo Champagne o al sale 39 € p.p.
Steak tartare di filetto di bue con patate all'inglese 33 €
Branzino all'amo con fondo di prosciutto e spinaci freschi 39 €
Piccione di Bresse alla pressa, terminato in sala 38 €
Scaloppini di vitella bianca con salsa strogonoff 38 €
Trancio di rombo selvatico al forno 39 €
Quaglia di campo ripiena 32 €

Cipolline francesi glassate 5,50 €
Patate di Granja de los Monjes all'inglese 5,50 €
Patate tornite di Granja de los Monjes 5,50 €
Purè Robuchon 5,50 €
Insalata di lattuga con cipollotto tenero 5,50 €
Spinaci saltati con albicocche secche e pistacchi 5,50 €

Cocido Madrileño 68 €

Zuppa con capelli d'angelo, ceci di Brunete della nostra tenuta, verza e carota di Carabaña, patata di Granja de los Monjes, chorizo di León, morcilla della Val d'Aran, salsiccia tartufata della Sierra di Madrid, lardo iberico, muscolo di bue galiziano, midollo di vacca galiziana, prosciutto iberico di Huelva, croccante di orecchio iberico con salsa brava Lhardy, costine iberiche della Sierra de Villuercas e ripieno di cocido di ropa vieja.

Il tutto accompagnato da pomodoro dell'orto e dalla nostra selezione di sottaceti fatti in casa: ravanelli, cipolla rossa e piparra.

Per finire, Soufflé Lhardy.