Carta do restaurante

Restaurante

Name: Lhardy
Address: Carrera de San Jerónimo, 8, Madrid, 28014, ES
Telephone: +34915213385
Price range: €€€

Com a mesma essência e filosofia das suas origens em 1839, na carta do Lhardy convivem pratos clássicos que já fazem parte da história da gastronomia madrilena — o mítico cozido do Lhardy, os croquetes, o lombo Wellington ou o Soufflé — e novas criações como o Linguado Evaristo ao Champanhe ou os escalopes de vitela branca com molho strogonoff

Salmão fumado de Pescaderías Coruñesas com huevo hilado Lhardy 24 €
Salada de tomates de Granja de los Monjes com ventresca de bonito 19 €
Pâté en croûte Lhardy 23 €
Stracciatella com salmão fumado de Pescaderías Coruñesas 25 €
Ensaladilla de camarão de Motril 26 €
Ostras, 3 unidades (natural, ají amarillo, mignonette) 16,50 €
Salpicão de lavagante galego 39 €
Presunto ibérico «Cinco Jotas» (5J) 33 €
Pão rústico, papada ibérica, gema de ovo e caviar 59 €
Lingueirões em escabeche morno de perdiz 28 €
Croquete de cozido Lhardy 4 € unid.
Espargos-de-maio (colmenillas) com natas e foie 38 €
Alho-francês assado com enguia fumada e avelã 28 €
Callos Lhardy (as mais famosas tripas de Madrid) 22 €
Canelone de ropa vieja 22 €
Molejas de borrego de leite com favinhas tenras 28 €
Sopa de cebola Lhardy com crosta 21 €
Amêijoas de Carril na frigideira com Palo Cortado 32 €

Lombo Wellington Lhardy com batatas à inglesa 36 € p.p.
Linguado Evaristo ao Champanhe ou ao sal 39 € p.p.
Steak tartare de lombo de boi com batatas à inglesa 33 €
Robalo de anzol com molho de presunto e espinafres frescos 39 €
Pombo de Bresse à prensa, terminado na sala 38 €
Escalopes de vitela branca com molho strogonoff 38 €
Posta de pregado selvagem no forno 39 €
Codorniz do campo recheada 32 €

Cebolinhas francesas glaceadas 5,50 €
Batatas de Granja de los Monjes à inglesa 5,50 €
Batatas torneadas de Granja de los Monjes 5,50 €
Puré Robuchon 5,50 €
Salada de alface com cebolinha tenra 5,50 €
Espinafres salteados com damascos secos e pistácios 5,50 €

Cocido Madrileño 68 €

Sopa com aletria cabelo de anjo, grão-de-bico de Brunete da nossa quinta, couve e cenoura de Carabaña, batata de Granja de los Monjes, chouriço de León, morcela do Vale de Arán, linguiça trufada da Serra de Madrid, toucinho ibérico, chambão de boi galego, tutano de vaca galega, presunto ibérico de Huelva, crocante de orelha ibérica com molho brava Lhardy, costela ibérica da Serra de Villuercas e recheio de cozido de ropa vieja.

Tudo acompanhado de tomate da horta e da nossa seleção de pickles caseiros: rabanetes, cebola roxa e piparra.

Para terminar, Soufflé Lhardy.